Черноморский подвид съедобной устрицы. Устрицы принадлежат к числу двустворчатых моллюсков, у которых створки разной величины. Они прирастают к субстрату левой, нижней выпуклой створкой. Правая или верхняя створка плоская, она закрывает нижнюю словно крышка.

В России распространена легенда о писке, издаваемом устрицей, когда её поливают лимонным соком или едят. Легенда эта появилась с лёгкой руки А. П. Чехова, написавшего рассказ «Устрицы»:

"Так вот что значит устрицы! Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями. Я представляю себе, как приносят с рынка это животное в раковине, с клешнями, блестящими глазами и со склизкой кожей… Дети все прячутся, а кухарка, брезгливо морщась, берет животное за клешню, кладет его на тарелку и несет в столовую. Взрослые берут его и едят… едят живьем, с глазами, с зубами, с лапками! А оно пищит и старается укусить за губу…"