Вид хищных рыб из семейства угрёвых. Поверхность тела рисового угря гладкая, без чешуи, передний отдел тела округлый, трубчатый, спинка плавно уплощена, хвост короткий и заостренный, задняя часть тела желтовато-коричневая, цвет брюшка более светлый, все тело покрыто неравномерными черными пятнами.