Примерно один из 2 млн норвежских омаров бывает синего цвета из-за генетической мутации, так как у них в чрезмерных количествах продуцируется ответственный за синюю окраску протеин. Этот протеин вместе с молекулой красного каротиноида астаксантина формирует комплекс синего цвета, известный как крустацианин, который и придаёт омару сине-голубой цвет.